O Bacalhau à Brás da Pat

Para quem frequenta a #casapateivna sabe que este é um dos pratos preferidos do homem, logo um dos mais repetidos no menu. A verdade é que além de ser tipicamente português é um prato super fácil de fazer e delicioso (com as minhas dicas, claro!).

Bacalhau à Brás

Ingredientes:

Receita para 4px

Bacalhau congelado desfiado (1 embalagem de 500gr)

Batata frita palha (1 embalagem de 160gr)

Ovos (3)

Salsa e azeitonas a gosto

How to:

A primeira coisa a fazer é cozer o bacalhau com um pouco de azeite, pimentão doce e sopa de cebola.

Fazer um bom refogado cheio de cebola e alho.

Escorrer o bacalhau mas reservar a água do cozedura.

Colocar o bacalhau no refogado em pedaços grosseiros e desfazer aos poucos no refogado, deixando pedaços médios. Acrescentar um pouco de pimenta preta e outras especiarias a gosto. (eu uso pimenta preta e pimentão doce)

Acrescentar a batata palha e colocar um pouco da água de cozer o bacalhau (não muito para não ficar empapado) e ir mexendo até amolecer um pouco a batata. 

De seguida colocar os ovos batidos com salsa cortada e mexer mais um pouco até obter a consistência certa.

Servir com raminhos de salsa e azeitonas!

Pisang Goreng

Acho que passei a lua de mel a comer isto! Era ao pequeno almoço em Timor feito de maneira caseira pela tia, ao jantar em Bali (ou ao lanche, ou ao pequeno almoço, ou quando me apetecesse)... Às vezes com banana normal, outra vezes com banana pão, outras ainda com uma banana vermelha que em Timor tem o nome de Hudi Tambaga. Resumindo: é maravilhosoooo!

Este fim-de-semana para surpreender o maridinho e relembrar os 'good days' experimentei a receita. Tentei com banana pão que comprámos há cerca de 1 semana mas ainda não estava madura o suficiente e então acabei por fazer com banana normal:

Pisang Goreng

Ingredientes:

100 grs de farinha

50 grs de açúcar

1 ovo

bananas maduras descascadas (a receita dá para cerca de 5 a 6 bananas)

1 dl de leite

óleo para fritar q.b.

How to:

Cortar as bananas no sentido do comprimento. Depois podem ser cortadas ao meio para ficarem mais pequenas.

Bater o açúcar com o ovo e a farinha. 

Adicionar o leite e mexer muito bem até estar um polme grosso e sem grumos. 

Envolver cada metade da banana no polme. 

Fritar as metades em óleo quente. 

Servir ainda quente!

Podem ser polvilhadas com açúcar, canela em pó ou com queijo ralado.

Para a sobremesa também podem servir com uma bola de gelado.

Só vos digo que é a melhor coisa do mundo! E não é a mesma coisa que a banana frita brasileira... Experimentem!!! <3

Sobre voltar à receitas...

Ontem falava com a minha amiga S. sobre o blog e novas ideias e ela voltou a dizer-me: tens de voltar a pôr receitas! A verdade é que já não fotografo receitas há muito tempo, ando mesmo a falhar!!! Assim sendo e como também tivemos a ideia dos nossos próximos jantares serem 'at home' com receitas novas partilho hoje algumas que me deixaram com água na boca e com uma lufada de inspiração:

Panquecas de maçã e canela - óptima ideia para pequenos almoços de fds

Massa na Frigideira - para almoços rápidos e deliciosos

Pizza de ricota, espinafres e presunto - Para jantares caseiros de inverno, sentados no sofá com um filme na tv

Todas estas receitas daqui!

E agora o desafio:

S. que tal esta sobremesa para o próximo jantar?! Vem aqui e inspira-te...

Boa semana e bons cozinhados!

I'll keep in touch

Food Porn #1

Imagens de comida que inspiram...

Mini-tartes de cebola caramelizada com queijo

Adoro blogs de comida e receitas, um dos meus preferidos é o Dias com Mafalda. 

Pelo Facebook vou vendo as ideias e receitas diárias e fico sempre com água na boca.

Nem todas vou ver ao blog, mas esta não resisti e quero partilhar convosco porque parece super simples de se fazer e perfeito para uma refeição mais leve ou para uma entrada se fizermos miniaturas. 

O que acham?

Receita AQUI

Sunday Dinner

Nao há nada melhor que pesticos para um jantar de domingo e não há melhor pestisco que charcutaria e salmão. A conjugação perfeita é quando joga o Porto e não há tempo para cozinhar (que foi o caso do último domingo).

Sendo assim, este foi o meu jantar de domingo:
- Sashimi de salmão
- Salmão brazeado
- Molho de soja com mel e mostarda (Maravilhoso)
- Paleta (para quem não sabe é a mão do porco, mais barata que a perna - presunto)
- Morcela de Língua
- Cabeça de Xara
- Torradas com manteiga

Empadão à la Pat

Adoooro inventar na cozinha, principalmente desde que comprei o meu mini-forno eléctrico que cozinha super bem e rápido que só ele! Esta receita chama-se aproveitar o que há no frigorífico e empadão com eles

Empadão à la Pat

How to:

Neste empadão eu usei a carne do cozido à portuguesa que a mami fez! Piquei a carne com meio chouriço que tinha no frigorífico, fiz um refogado e atirei para lá a carne com um pouco de sopa de cebola para ganhar gosto...

Depois foi só fazer o puré (eu fiz instantâneo e com leite, margarina, noz moscada e uma gema de ovo no fim fica impec). 

Montei o empadão e coloquei 2 linguiças partidas aos bocados por cima para dar um toque mais rústico e para as aproveitar que também as tinha lá no frigo...

25 minutinhos no forninho e foi um sucesso!

Agora é só pensarem no que querem aproveitar das vossas sobras e criar um empadão novo!

O meu primeiro Souflé

No outro dia fiz pela primeira vez na vida um Souflé. É um prato que a minha mãe faz regularmente (e muito bem) e toda a gente diz que é muito complicado.
Para primeira vez, não achei nada difícil e acho que correu muito bem...o que acham?

Agora a receita para 4 pessoas:

- 4 Ovos

- 50g Farinha

- 50g Margarina

- 2,5dl Leite

- E o que quiserem de recheio. Eu usei umas sobras de peixe grelhado e grelos cozidos 

- Queijo Ralado (para quem gosta)

Primeiro, aconselho a ter a mise en place (nome chique para ter tudo preparado antes de começar a cozinhar, para não parecer uma barata tonta). É preciso ligar o forno e separar a gema das claras (que tem que ser batidas em castelo) . Numa panela, derrete-se a manteiga e junta-se a farinha, como o início de um molho branco, junta-se o leite e retira-se do lume. 

Juntam-se os ingredientes, neste caso o peixe e os grelos, as gemas e o queijo. Depois, é só juntar as claras batidas com muito cuidado e sem amassar.

Deita-se tudo num pirex (que não foi o meu caso porque ainda não tenho, teve quer ser mesmo a forma de bolos) e colocar no forno durante 25/30 minutos a 200º - sem abrir para espreitar!

Et voi lá...o meu primeiro Souflé! Um prato ótimo para aproveitar restos mas também um verdadeiro petisco apenas com espinafres, queijo, ou até de chocolate.

Mil folhas de bacalhau da Pat

Assim que os meus olhos bateram nesta receita sabia que tinha de a experimentar... E foi um tiro certeiro!

Ingredientes:

Bacalhau (eu usei já desfiado)

Batata

Espinafres

Courgettes

Broa de Milho

How to:

Em primeiro lugar há que pôr o bacalhau a cozer, assim como as batatas (eu usei apenas uma batata grande);

Depois há que fazer um grande refogado e reservar quando a cebola já estiver molinha...

À parte saltear as courgettes e os espinafres (eu fiz em separado para não partir as courgettes).

Para montar: batata às rodelas em primeiro lugar, de seguida vai o bacalhau e a cebola por cima, depois as courgettes e os espinafres e por último a broa esfarelada. 

Forno por cerca de 30 min et voilá...

Panquecas de iogurte e aveia

Não há nada melhor do que começar um domingo com panquecas... Como aqui por casa andamos em #operaçãocaboverde tive que fazer uma invenção menos calórica e mais saudável. Depois de muitas pesquisas fiz umas trocas e arranjei a minha receita...

Ingredientes:

90 gr de flocos de aveia ou farinha de aveia

2 ovos

açúcar mascavado

1 iogurte natural ou grego

How to:

Não tem nada que saber: é colocar tudo numa taça sem uma ordem própria e depois misturar muito bem. Como usei flocos de aveia passei com a varinha mágica para tornar a massa um pouco mais lisa!

Depois acrescentei um pouco de doce de morango (sem açúcar) e umas framboesas para dar um toque especial...

Et voilá...

The Sunday food

Domingo... Inverno a chegar... Nada melhor do que o conforto da nossa casa e um cházinho com scones!

Perfect!

Tarteletes de maçã

O Inverno é aquela altura propícia a mais doces (pelo menos para mim)! Esta receita é perfeita, porque inunda a casa com o cheirinho da massa e das maçãs no forno e dá uma sensação de conforto muito grande... A melhor parte? Só demora 5 minutos a fazer, prometo!

Ingredientes:

Maçãs maduras (também se pode fazer com pêras) - nota: a fruta tem mesmo de ser madura para ficar com o efeito desejado

Massa quebrada

Açúcar mascavado

Creme de culinária

How to:

Esta receita pode-se fazer em formato mini ou maxi... As imagens mostram as 2 versões! Também numa versão tapada, mas funciona melhor sem massa por cima... Fica a dica!

Dispôr a massa quebrada e fazer formas redondas com a ajuda de um copo ou de forminhas;

Partir a maçã em meias luas e ir colocando por cima da massa;

Colocar um pouco de açúcar e por cima o creme culinário;

Fazer os rebordos para dar este efeito de tartelete

Forno a 180º por cerca de 15/20 minutos et voilá...

Fácil, prática e MARAVILHOSA!

Sozinha ou acompanhado de uma bola de gelado faz uma sobremesa de babar...

"Laços à la MS"

Ando-me a aventurar diariamente pelos tachos e panelas e agora sim percebo aquilo que as pessoas dizem "Vai chegar a uma altura em que já não sabes o que cozinhar", porque realmente à dias em que não estamos para ai virados!
Pois este foi um desses dias, em que não sabia mesmo que fazer.
No fim de semana estive a fazer sopa e como ainda não estou bem habituada às quantidades claro que cortei legumes a mais e não cabia tudo na panela, então guardei uns restos dos legumes já descascados e cortados no frigorifico e pensei..."assim que comprar a minha wok, compro uns noodles e faço uma misturada chinesa". Claro que ainda não comprei a wok, não tinha massa chinesa e os legumes estavam a estragar-se, logo, o que aconteceu foi..."Laços à la MS".

 1º descongelei o miolo de camarão num tacho com água quente e frigideira com eles. Coloquei metade de um caldo knor de marisco para dar um toquezinho, um bocado de vinho branco e depois juntei os legumes à  mistura. Depois foi só juntar a massa de laços e voilá...=)

Não é nenhum petisco, mas não ficou nada mau para uma refeição feita á pressa!

Carbonara cinque minuti

Já aqui tinha falado de confy food e a pensar nisso hoje trago outra receita mega simples e muito útil para dias difíceis... Uma maravilhosa carbonara, que apenas precisa de 5 minutos para estar pronta!
Este é o poder da comida: o de nos reconfortar e de nos ajudar a digerir as coisas más do dia e por isso, de vez em quando, lá recorro a este 'tratamento de choque'. Também é uma óptima opção para jantares simples e rápidos ou de última hora!

Carbonara cinque minuti

Ingredientes:

Alho

Bacon

Natas

1 gema

Pimentão doce

Oregãos

Massa (eu gosto de variar)

How to:

Fazer um refogado com alho e depois acrescentar o bacon até ficar douradinho

Colocar as natas e acrescentar um pouco de pimentão doce

Colocar uma pitada de sal e oregãos

enquanto isto a massa coze...

Depois é só despejar a massa num prato fundo, o molho por cima e polvilhar com oregãos!

Uma receita que nunca falha

Panquecas não são só para o pequeno-almoço!

Há dias em que precisamos de uma refeição que nos reconforte, hoje é um desses dias... Por isso mesmo decidi fazer umas maravilhosas panquecas com doce de framboesa para o almoço!
Num dia como o de hoje, em que ainda tenho 1000 coisas do trabalho para fazer e uma casa por arrumar, nada melhor do que ganhar um ânimo extra!

Panquecas ready to go

Ingredientes:

2 ovos

250 gr de farinha

1 colher de sopa de açúcar

70 gr de margarina morna derretida

3 dl de leite

How to:

Misturar numa tigela todos os ingredientes até obter uma massa homogénea;

Aquecer uma frigideira anti-aderente e colocar um pouco de margarina. Assim que a mesma derreter passar por cima com uma folha de rolo de cozinha para retirar o excesso de gordura;

Deitar uma concha do preparado, esperar uns minutos e virar quando a massa estiver cheia de furinhos;

Fazer quantas tiverem vontade de comer...

Enjoy!